המדריך השלם: התמודדות פרקטית עם שמירת כשרות בחו״ל

עבור מטיילים רבים, החוויה הקולינרית היא אולי ההיבט המשמעותי ביותר של הטיול בחו"ל. חוויה זו נמנעת בחלקה מאלו ששומרים כשרות.

החדשות הטובות: זה לא אומר שאתם צריכים לרעוב אם חשוב לכם לשמר את אורח החיים ההלכתי גם בחו״ל. בפוסט זה אתאר חמש אסטרטגיות להתמודדות עם הקושי - לצד טקטיקות פרקטיות. שילוב ביניהן יוצר את המציאות האופטימלית עבור שומרי כשרות בחו״ל. בנוסף, אייחד חלקים ייעודיים בפוסט לאוכל בשבת, ולשאלת האכילה במסעדות טבעוניות ובבתי מלון.

המדריך אמנם מבוסס על הלכה - אבל איננו הלכתי אלא פרקטי. אני לא פוסק הלכה אבל כן מטייל מנוסה - הפרקטיקות נסמכות על פסיקות של רבנים ומומחים לדבר, ואני מפנה אליהן כאשר רלוונטי.

חמש אסטרטגיות פרקטיות לטיול שומר כשרות בחו"ל

אסטרטגיה ראשונה: הסתמכות על בתי חב״ד ומסעדות כשרות

בתי חב״ד פרוסים בצורה בלתי שלא תאמן בכל רחבי העולם. לא יודע אם יש ארגון אחר בעולם, מכל סוג, שפרוס ככה. וכמעט בכל בית חב״ד תוכלו למצוא אוכל כשר, אם זה במסעדה (שלא תמיד יש) ואם זה בארוחות שבת וחג (כמעט תמיד יש). יש גם בתי חב״ד גדולים שבהם תמצאו חנויות שלמות של אוכל כשר בלבד. עם זאת, ביעדים מרוחקים רבים אין בתי חב״ד, וגם אם יש ביעד שלכם - לפעמים הגעה לבית חב״ד לא תסתדר לכם עם תוכנית הטיול (יש ערים בגודל של חצי ממדינת ישראל, קצת אבסורד לחצות אותן בשביל ארוחה), אז אי אפשר להסתמך על זה בלבד.

ביעדים עם קהילות יהודיות, בעיקר בארה״ב, בערים גדולות באירופה ובערי בירה מסוימות גם באסיה ובדרום אמריקה, יהיו גם מסעדות של הקהילה היהודית שלא קשורות לחב״ד. הן מומלצות כי לרוב הן גם ייצגו את הקולינריה המקומית ויתנו גם לשומרי כשרות הזדמנות לחוות את המאכלים המקומיים. שווה לבדוק מראש גם אם אתם חושבים שלא סביר שתמצאו בקרבת מקום מסעדות כשרות - לפעמים תופתעו (פעם הגענו לאיזו עיירה קטנה ונידחת במדינת ניו יורק - אמנם מדינה עם הרבה יהודים אבל גדולה מאוד - וגילינו להפתעתנו פיצריה כשרה).

לבסוף, אם בא לכם להשקיע כסף וזמן, ניתן להזמין קייטרינג מהקהילה היהודית במקומות שבהם יש קהילה כזאת (לרוב תצטרכו לאסוף מהם); מידע על פתרונות כאלה תמצאו באתרים של מוסדות הקהילה או לעיתים "מפה לאוזן". פתרון כזה יכול "לסגור את הפינה" לכל הטיול, אך לרוב גם דורש רכב לשינוע, מקום אחסון ותשתיות קירור וחימום - ולכן יותר מתאים למשפחות שמתבססות במקום אחד במהלך כל הטיול.

ארוחה מדהימה בבית חב"ד ניו דלהי, הסגנון ישראלי ולא מקומי

אסטרטגיה שניה: הבאת אוכל מישראל

להביא אוכל מישראל במזוודה זו אסטרטגיה מוכרת לשומרי כשרות. יש בה גם חסרון - אסטרטגיה זו מסרבלת ומחייבת להוסיף משקל ונפח למה שסוחבים. פחות מתאים לתרמילאים להביא כמות גדולה של אוכל, יותר למשפחות שמטיילות עם מזוודות.

מה מומלץ להביא בכל מקרה (גם לתרמילאים)?

• חלבון - טונה (עדיף בשקיקים ולא בפחיות כבדות), קבנוס, ביף ג׳רקי. דברים קלים שלא בהכרח אפשר למצוא במדינות היעד. רק תבדקו מראש את הרגולציה של מדינות היעד - לפעמים הן לא מתירות להכניס מוצרים מן החי והצומח.

• תגלית שלנו - כדאי להביא טורטיות, שהן קלות במשקל וקטנות בנפח ומאפשרות לכם להכין ״סנדוויצ׳ים״ בקלות עם ירקות, טונה וכו'.

• אם אפשרי, אני גם ממליץ להביא רוטב שאתם אוהבים (אני אוהב רוטב סצ׳ואן), שהרבה פעמים יקל עליכם להכין ארוחות משופרות מחומרי גלם פשוטים (ראו להלן).

• שקיות נמס בכוס ודומיו הם עוד מוצר יעיל - שוקלים מעט, רבים מהם ניתנים לאריזה בקלות, וניתן איתם להכין במהירות (צריך רק מים חמים) מרק מנחם.

• חטיפי אנרגיה - ארוחות בוקר מהירות או חטיפים נגישים עם משקל מועט יחסית.

אסטרטגיה שלישית: רכישת מוצרים שידוע שהם כשרים  

בישראל ובארה"ב, יש סימני כשרות שונים למוצרים כשרים (למשל OU, OK והרבנויות השונות).

מחוץ לארצות הברית וישראל, מוצרים כשרים לא תמיד יסומנו ככאלה. בחלק מהמדינות, בפרט באירופה, יש לקהילות היהודיות רשימות של מוצרים כשרים וכדאי למצוא ולהצטייד בהן טרם הטיול. אלו כוללים מוצרים מכל הסוגים - לחמים, מוצרי חלב, חטיפים, רטבים ועוד. יהיו מדינות אחרות, לא רק באירופה, שבהן החב״ד מחזיק רשימת מוצרים כשרים (אם כי רשימות אלו יהיו קצרות יותר לרוב), כדאי לשאול בבית חב״ד. יש מדינות עם מוצרים לא ארוזים שידועים ככשרים, למשל בגטים ללא כלום בצרפת. יש בחוברת של צהר רשימה כזאת, והדרכה גם באתר GOK. 

כמעט בכל מדינה יש גם סופרמרקטים בינלאומיים - ובהם תמצאו כמויות גדולות יותר של מוצרים כשרים מכל סוג, כולל מוצרים עם סימני כשרות כמו OU. יש גם מוצרים שכשרים כמעט בכל מקום (אבל לא בכולם, אז צריך לבדוק) - קוקה קולה, בירות, מוצרי גלם (ראו בסעיף הבא) ועוד. גם פה תוודאו מראש ושוב תעזרו בחוברת של צהר ובאתר GOK. 

יש גם מערך של קבוצות הוואצאפ של GOK, שבהן אפשר לשאול על מוצר ספציפי באמצעות שליחת התמונה שלו ושל רכיביו. לפעמים יש מוצרים שלא נמצאים ברשימה, שכן אפשר להבין מרשימת הרכיבים שהם כשרים, אבל צריך להיות איש מקצוע בשביל לפסוק זאת (גם בהלכה וגם בהנדסת מזון), אז אם אתם שומרי כשרות לא מומלץ לנסות לבד, תשאלו בקבוצות. 

מערך קבוצות הוואצאפ של GOK

לבסוף, כדאי לנסות גם את מערכת ZeKasher של GOK, שבה ניתן לחפש או לסרוק ברקודים של מוצרים שהוכרו על ידי מערכת ככשרים (כרגע בהרצה).

מערכת ZeKasher

אסטרטגיה רביעית: קניית מוצרי גלם שניתן לקנות בכל מקום

מוצרי גלם מסוימים יהיו לרוב כשרים בכל מקום.

למשל: פירות, ירקות, קמח, אורז ללא תוספות, פסטה ללא תוספות, דגים כשרים (שיחסית קלים לזיהוי) ותבלינים מסוימים (תמיד תבדקו - יש תבלינים עם רכיבים שלא תרצו לאכול). אלו יכולים לשמש אתכם לבישול (ראו הסעיף הבא) או במקרה של פירות וירקות כמאכלים בפני עצמם. אל תסמכו עלי לגבי מה כשר ומה לא, פה תעשו את המחקר - הנה החוברת של צהר עם הוראות בתחום הזה, והנה עוד רשימה שימושית (תמיד תוודאו ואל תסמכו רק על פוסט באינטרנט שאיננו סמכות הלכתית).

במדינות מתפתחות שווקים יהיו מקומות טובים למצוא מוצרים כאלה; במדינות מפתחות זה יהיה בחנויות מסודרות, סופרמרקטים או עסקים קטנים (ירקנים וכו').

שוק עם מוצרי גלם כשרים

אסטרטגיה חמישית: פשוט לבשל 

את חומרי הגלם, המוצרים הכשרים שאפשר לקנות מחו״ל, ומוצרים מהארץ אם הבאתם (ב-3 הקטגוריות הקודמות) - אפשר לבשל. אם תרצו לבשל, יש לכם כמה אפשרויות:

• להביא גזיה וסירים משלכם ולבשל איתם. היות שאי אפשר לטוס עם גז, תצטרכו לקנות את הגז ביעד גם אם את הגזיה תביאו מישראל.

• להשתמש במטבח של הוסטלים, שלרוב מצויידים במטבח ובכלים (צריך לבדוק מראש). דווקא במלונות הרבה פעמים אין כל כך אפשרות לבשל, אז כן צריך למצוא הוסטלים (שלעיתים קרובות יש להם גם חדרים פרטיים). גם פה, תוכלו להכשיר את הכלים אם רלוונטי או להשתמש בכלים שהבאתם מהבית.

• כנ"ל, רק בדירת Airbnb.

• בסוג טיולים מסויים - אפשר לבשל גם בקרוואן.

דברים שקל לבשל מחומרי גלם שנמצאים בכל מקום, למשל, כוללים פסטה\אורז עם סלמון, דגים עם ירקות, אורז עם ירקות ועוד. אני מטגן גם "לחם" עם קמח ומים (אם יש שמן כשר גם עם שמן) בלבד.

אורז עם ירקות ודג, ארוחה פשוטה וטובה לשבת. צולם לא בשבת

חמשת המקורות לעיל הם הדרך העיקרית לאכול בחו"ל. עם מעט התארגנות אפשר ממש גם להנות מההיבט הקולינרי.

לסיום חלק זה, כמה טיפים פרקטיים שמשלבים בין האסטרטגיה הנ"ל:

• תתכננו מראש כמה ארוחות גנריות מכל סוג. בפרט, תכינו רשימה של 2-3 מוצרים לארוחות צהריים בזמן טיול כשאין זמן לבשל (למשל טורטיות עם ירקות וטונה, מרק "נמס בכוס"), ו2-3 לארוחת ערב כשיש זמן לבשל (למשל שקשוקה, אורז עם סלמון, פסטה עם רוטב פשוט, דג מטוגן). זה לא מוסיף המון זמן לתכנון וזה משפר מאוד את הפרקטיקה היומיומית.

• תביאו מחבת וגזיה מהארץ ותקנו גז לגזיה בהקדם האפשרי אחרי הנחיתה. לא תמיד יהיה לכם פתרון זמין, ואם יש לכם גזיה עובדת זה יעניק לכם גמישות בבישולים מחומרי גלם שנמצאים בכל מקום.

• תביאו מהארץ רק דברים קלים ושימושיים - בפרט, אנחנו ממליצים טורטיות, שקיות טונה, נמל בכוס, חטיפי אנרגיה ורוטב כיפי שקשה למצוא כשר בחו"ל.

• תצטרפו לקבוצות הווטסאפ של הרב אורן דובדבני, כאמור לעיל, מספיק זמן לפני הטיול.

• לפני הטיול, תורידו לטלפון את רשימת המוצרים הכשרים של המקום שבו תטיילו (אם יש כזאת) ואת חוברת ההדרכה של צהר.

• תורידו לפני הטיול גם גוגל טרנזלייט עם השפה של יעד הטיול, כדי שתוכלו בפיצ'ר של התצלום לתרגם רכיבים על מוצרים כדי להבין מה הם.

• כל פעם שאתם יכולים בטיול, תקנו מאגר של לחם כשר (למשל בבתי חב"ד) כדי שיהיה לכם לסנדוויצ'ים ולחלות בשבת. תאחסנו את הלחם בשתי שקיות אטומות כדי לשמור על טריות.

• תעשו eSim או תשמשו בסים מקומי כדי שתהיה לכם גישה לאינטרנט במקום הטיול. זה יאפשר לשאול שאלות בקבוצות הוואצאפ בזמן אמת, לחפש רשימות כשרות, להשתמש במערכת ZeKasher ולחפש תשובות לשאלות שונות.

• תהפכו את זה לכיף. למשל, תכינו שקשוקה במקום עם נוף, ותתנסו בבישול של מאכלים שאתם לא רגילים אליהם לאור תנאי השטח.

• מאוד נוח למצוא מים חמים בהרבה מקומות. אם תקנו קפה בבית קפה לרוב יתנו לכם גם מים חמים אם תבקשו, אבל תהיו יצירתיים - אפשר למצוא מים חמים במוזיאונים, תחנות מרכזיות, בתי מלון וכו'. מים חמים הם שימושיים ולמשל מאפשרים "נמס בכוס".

• אי אפשר לאכול? "אפשי ואפשי". עדין יכול להיות מרתק להסתכל על האוכל המקומי (למי שלא שומר כשרות זה ישמע מצחיק, אני מודע) ולראות את מנהגי האכילה המקומיים.

  

  מיתרונות הגזיה: אפשר לעשות פק"ל קפה במקומות יפים. צילום: עמיה השקס

  
  

שבתות כשרות בחו"ל

בשבת אי אפשר לבשל אז זה מקשה מאוד על האוכל. אז מה עושים?

אם יש בית חב"ד לידכם, מן הסתם הגעה אליו היא הפתרון הקל היותר, היות שהם לרוב מארחים סעודות ליל וצהרי שבת אחרי התפילות. אגב האוכל בבתי חב"ד לרוב ממש טוב (למרות שהסגנון הוא יותר אוכל "יהודי" מאשר מקומי, אבל זה תלוי במיקום). בשביל שזה יהיה פתרון סביר, צריך ללון מרחק הליכה מבית החב"ד. אנחנו תמיד מעדיפים ללון במקום שבו יש מה לעשות בשבת, למשל במרכז העיר שבו אפשר להסתובב, ולעיתים יש איזשהו אתגר כאשר בית החב"ד לא ממוקם במקום שבו הייתם רוצים להיות בשבת. אני חושב שעד שעה הליכה מהמלון ועד בית החב"ד זה מרחק סביר, וברוב המקומות אפשר למצוא איזון טוב. לא לשכוח להירשם מראש באתר, לעיתים זה ממש קריטי (אם יש שמירה בכניסה לבית החב"ד) ותמיד זה הדבר ההוגן לעשות. וגם - אל תשכחו לזכור את הדרך מבית המלון\ההוסטל לבית החב"ד, ובחזרה.

הכניסה לבית חב"ד קטמנדו. הצילום מגוגל סטריט ויו

אם אין בית חב"ד, למשל ביעדים מרוחקים ומדינות מתפתחות (או אם יש ואתם רוצים לגוון), חובה להתכונן מראש. כמו שנאמר "מי שמבשל בערב שבת יאכל בשבת". מה שאנחנו ממליצים:

• תקנו בירה לקידוש אם אין יין כשר. עדיף יין כשר כמובן (שדורש הכשר כמובן) אבל זה לא תמיד בנמצא.

• אם יש לכם לחם ששמרתם מבית חב"ד כמו שהמלצתי לעיל, תשתמשו בו לסעודה. אם לא, תטגנו "לחם" - קמח חיטה + מים + קצת שמן שכשר לפי הרשימות (אם יש) מאפשרים להכין סוג של לחם בזמן קצר מאוד. יוצא סוג של פנקייק פשוט וטעים עם ממרח.

• תכינו\תבשלו ממרח כיפי ("סלט") כדי לאכול עם הלחם שיש לכם או שהכנתם. אם יש לכם זמן לבשל לפני שבת, מטבוחה מתוצרתכם זה אחלה. אם אין, גם גוואקמולי (אבוקדו מעוך+בצל חתוך דק+שום חתוך דק\אבקת שום+לימון+מלח) זה אחלה אם תמצאו אבוקדו בשל.

• קל לבשל לפני שבת פסטות\אורז עם סלמון כמנה עיקרית.

• בהנחה שאין לכם פלטה, כדאי לבשל קרוב לכניסת השבת, כך שהאוכל עוד יהיה חם בסעודת ליל שבת. אם אין לכם פלטה (וסביר שלא יהיה), תיערכו לאכול משהו קר בצהריי שבת. פסטות יותר מבאס לאכול קר, אז זה יותר מתאים לליל שבת, ואורז יותר לצהרי שבת. אבל זה טעם אישי.

• לסיכום - סעודת שבת של בירה, לחם עם ממרח ומנה עיקרית של פסטה או אורז עם סלמון ממש סוגר את הפינה ומכבד את השבת שלכם.

• ועוד טיפ - אם תתארגנו כמה מטיילים ביחד, זה יכול ממש לשפר.

  
  

  

  מטבוחה חריפה-אש עם צ'ילי הודי בשלבי הכנה לפני השבת. צילמה: עמיה השקס

אם אתם ממש מתפנקים, יש עוד פתרון - להזמין קייטרינג ממקום כשר (למשל בקהילות יהודיות באירופה), שלעיתים גם מאפשר לשכור פלטה ומיחם. אבל זה יקר ודורש לוגיסטיקה והתארגנות, ולא תמיד מתאים לתרמילאים.

ראו להלן על עוד פתרון חלקי - אכילת מאכלים ספציפיים בבית מלון לא כשר בשבת.

האם ניתן לאכול בפתרונות הסעדה שונים בחו"ל?

מסעדות טבעוניות? למרבה הצער, בגדול לא

מסעדות צמחוניות ללא השגחה הן ודאי בעייתיות מבחינת כשרות. יש יותר מדי דברים שיכולים להשתבש, כולל רכיבים צמחוניים לא כשרים (לא חסר), אי-הקפדה של המסעדה על רכיבים צמחוניים, הכלים ותהליך ההכנה עצמו. לכן, לא תמצאו פסק לשומרי הלכה שיתיר לאכול במסעדה צמחונית. לעומת זאת, במסעדות טבעוניות יש הרבה פחות דברים שיכולים להשתבש, כיוון שאין בהן רכיבים מן החי (ככל שהן מקפידות על הרכיבים - והרבה מסעדות טבעוניות די מקפידות "באופן דתי" על רכיבים טבעוניים), ולכן יש כאלה שמתירים לעצמם לאכול במסעדות טבעוניות. האם שומרי כשרות יכולים לאכול שם? פה קטונתי להכריע, כן אציין שיש רכיבים טבעוניים שגם יכולים להיות בעיתיים לשומרי כשרות (יין, חומץ, חרקים בירקות עלים, רכיבים כאלה ואחרים במוצרים שלא מתוצרת המקום ועוד) וכמובן תהליך ההכנה עצמו וכשרות הכלים. לכן, רוב הסמכויות ההלכתיות אוסרות זאת. יש מיעוט שמתיר זאת בתנאים מסוימים, למרות שרבנים רבים הסתייגו מהפסיקה המתירה. בשורה התחתונה, קשה להתיר. כל אחד שיחליט לעצמו על רמת ההקפדה - רק כותב את הבנותיי.

משקאות בלבד בבתי קפה וברים

כל אחד שיעשה מה שמתאים לו, וחלק משומרי הכשרות יימנעו מלהיכנס לבית קפה ובר לא כשר, גם בחו"ל, למשל מתוך חשש "מראית עין". אני עצמי עברתי תהליכים בתחום הזה. בגלל שבחו"ל אפשר לשתות קפה (צריך לוודא שהחלב כשר), תה ובירה (רוב הבירות), אשתי ואני כן נוהגים לשתות קפה ובירה בבתי קפה וברים בחו"ל, וכך להכיר קצת את התרבות המקומית גם גם בלי לאכול במסעדה. כמובן ללא אוכל מכל סוג, ללא יין או משקאות אלכוהוליים בעייתיים והקפדה על חלב רק איפה שמותר.

אפשר למצוא יין גיאורגי כשר, מסתבר, בחנות יינות גיאורגית ולא בבר. חפשו את ההכשר

ארוחות בוקר בבית מלון

אם אתם לנים בבית מלון או בהוסטל\בית הארחה עם ארוחת בוקר, שמן הסתם לא יהיה כשר אם אתם בחו"ל (למעט מקרים נקודתיים), ניתן לאכול דברים מסוימים בארוחת הבוקר של בתי מלון. הנה מדריך מלא של GOK. בגדול, לפי המדריך בקישור מאתר GOK, אפשר לשתות קפה ותה, לשתות חלב במדינות שבהן אפשר להתיר חלב, ירקות ופירות טריים (מלבד בצל וצנון), חלק ממאכלי החלב בתלות ברכיבים, דבש טהור, סלמון מעושן (אבל תבדקו שזה רק סלמון ללא תוספות), חמאה ללא תוספות (לא מרגרינה), פירות יבשים (מומלץ שלא שזיפים מיובשים). ותמיד תבדקו אותי. אסור - לחם, גבינות קשות וביצים קשות (ואין צריך לומר שאסור לאכול דברים שבמובהק אינם כשרים כמו נקניקים, מאפים וכו').

בתאבון, ותהנו!